Acidulantes

Son ácidos orgánicos que nos ayudan a resaltar el sabor en bebidas, golosinas, mermeladas, gelatinas, jugos, productos congelados. En algunos casos pueden prevenir la turbidez de bebidas carbonatadas.
Dependiendo de su pH pueden funcionar como conservadores para prevenir desarrollo de hongos, levaduras y algunas familias de bacterias.
Funcionan también como reguladores de pH.